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Crevettes au citron caviar et aux baies roses

Citron Caviar

Ingrédients:

-300gr de chair de crabe frais.
-1 citron caviar de +6cm.
-1 radis daikon.
-Une poignée de coriandre fraiche.
-1 petit oignon nouveau.
-Du gingembre frais.
-2 CAS de mayonnaise.
-Sel et poivre.
-oeufs de saumon.

Instructions:

1- Fendre en deux le citron caviar sur la longueur et récolter les petites billes.

2- Émincer finement l'oignon et la coriandre (conserver quelques feuilles pour la décoration), mélanger avec la chair de crabe, la mayonnaise, la moitié des billes de citron caviar, sel, poivre, et un peu de gingembre frais finement râpé.
Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.

3- Trancher 8 longues bandes dans le radis daikon épluché à l'aide d'une mandoline.

4- Répartir la farce de crabe au centre des tranches et former des rouleaux.
Pour avoir plus facile on peut s'aider d'un cercle pour dresser ou même d'une natte à rouler les sushis.

5- Décorer d'oeufs de saumon, de peluches de coriandre et du reste des billes de citron caviar.

6- Servir bien frais.


Source: http://pourquoi-pas-isa.blogspot.com