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Tartare de saumon, avocat au citron caviar et saveurs noisettes

Tartare de saumon-avocat au citron caviar et saveurs noisettes

Ingrédients pour 4 personnes:

-280g de filet de saumon sauvage ou bio (sans arrête et sans peau si possible).
-1 avocat.
-Le jus d'un citron vert.
-2 citrons caviar.
-3 CAS d'huile de noisette.
-Mélange de 5 baies au moulin.
-fleur de sel d'ifaty (Madagascar).
-1 petit bouquet de coriandre.
-50g de noisettes finement concassées.

Instructions:

1- Taillez en tout petits dés le saumon.

2- Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau, épluchez le fruit puis taillez-le aussi en petits dés et arrosez-le avec la moitié du jus de citron vert.

3- Assaisonnez le saumon de 3 tours de moulin de 5 baies, d'huile de noisette, des graines de citrons caviar, du reste de jus de citron vert, de la fleur de sel et réservez.

4- Lavez et essorez les feuilles de coriandre et ciselez très finement.

5- Dans une assiette, alternez une belle couche de saumon avec l'avocat et saupoudrez de coriandre et de noisettes finement concassées entre chaque couche, c'est prêt!

S'il vous reste du citron caviar et de la fleur de sel, décorez joliment vos assiettes avec les perles de citron et le sel, RÉGALEZ-VOUS.


Source: http://www.grainedefaimkely.com